Резать блины ножом грешно: как отмечали Масленицу в старину

12.02.2018 8:25 9

Резать блины ножом грешно: как отмечали Масленицу в старину

МОСКВА, 12 февраля , Анна Кочарова. Как разъезжали на санях, ели блины и развлекались в сырную неделю об этом и о других традициях празднования Масленицы рассказала Вера Михайловна Бокова, писательница, фельдшер исторических наук, главный научный сотрудник Государственного исторического музея.

Катание на санях, горках и качелях

Гулянья на Масленицу, как и на Святки, были самыми массовыми. Первую половину сырной недели люди проводили дома, а уже с четверга воцарялся настоящий разгул. Это праздники зимнего цикла, и, как и на Святки, первым признаком Масленицы было разглаживание на лошадях: светское и народное.

В Москве катались по кругу от Красной площади до нынешнего Электрозаводского моста (тогда это был Покровский мост) или вокруг Кремля и по Красной площади. Эти районы на время празднеств освобождались от движения.

На окраинах было больше лихости, ухарства, скакали во весь опор очень быстро, тогда, когда лошадь опирается на все копыта, с посвистами и песнями. Здесь развлекались люди простые.

На улицах обязательно ставили катальные груды и качели. В частных владениях горки могли быть умеренными, метров 10, а в публичных местах 20-30 метров в высоту. Эти конструкции монтировали, а потом обслуживали специальные артели. Горы обливали водой по снегу, делали небольшой бортик по бокам. Внизу сугробы, чтобы не разбиться при падении. Если гражданин был один или не умел кататься, то его эскортировал как раз сотрудник артели.

Сани для катаний были небольшие, размером с современные детские глаза. Ездили по двое: сзади мужчина, впереди женщина. Нужно было сильно откинуться назад, конечности вытянуть и поднять повыше.

Горки делали на льду Москвы-реки, в начале XIX века под стенами Кремля со стороны Неглинной улицы. И на окраинах города на Девичьем поле, где был большой пустырь (сегодня парк Девичьего поля), в нынешнем Лефортово, на Пресне, где сейчас Московский зоологический парк.

Масленичные качели оставались до Пасхи. Были качели современного типа, на которых раскачивались вперед-назад. Были и качели-колыхалки, вроде вертикальной карусели: небольшое колесо обозрения с четырьмя вагончиками, крутилось вручную. Обычная неразбериха тоже называлась качелями.

Обжорство любимое дело

Атрибутом всякого гулянья было достаточно большое торжище, где назначали палатки, павильоны и так называемый шатер съестную и закусочную, а в основном, конечно, распивочную. Здесь же продавались свистульки и лакомства.

Порция блинов (штуки три) стоила порядка пяти копеек, это в принципе были небольшие деньги. На улице блины традиционно просто притрушивали сахаром, так их было удобно есть. А со сметаной, рыбой, икрой и сладким блины подавали уже дома.

Пекли примерно как и сейчас. На улице ставили очажок либо использовали неподвижную печь ведь быстрое питание и в ту пору было круглогодичным, так, что готовить могли прямо на месте.

А еще пекли блины на дому и выносили продавать на улицу в специальных шлюзах на ремне. За бандажом у такого торговца было несколько тарелок. Он накладывал часть, ждал, пока клиент съест, обтирал тарелку полотенцем и до следующего клиента. Не очень, конечно, гигиенично, но что поделать!

Прибавлялось в это время работы и у врачей. Дело в том, что блины нужно было съедать целиком, резать не полагалось. Это традиция из древности, когда считалось, что, чем мельче ты режешь еду, тем больше вреда ей наносишь. Так, что загиб кишок был дежурной болезнью.

Обжорство в Масленицу было запредельным В те времена и так много ели порции супа, например, в ресторанах и трактирах подавались большие, на четверых сразу. А в Масленицу еще и блинов пекли много, ели их целый день.

Шумные представления с пальбой из пушек

Еще один обязательный элемент гуляний праздничные балаганы со зрелищами и концертами. Спектакли для таких представлений назначали специально, они длились 30-40 минут и шли один за другим без перерыва весь провали.

Как правило, это были сцены из народной жизни или военные сюжеты. Например, большой популярностью пользовалась битва русских с кабардинцами. Сюжет самый маленький, главное пальба из пушек и ружей. Все это привлекало публику. Или доблестный генерал Скобелев взрастил, произносил несколько реплик и опять пальба из пушек. Народ был в восторге.

Плата за такие представления была копеек 20. В спектаклях участвовали актеры-любители. В то время на всякой фабрике были непрофессиональные актеры, в сезон они подряжались работать и получали за это небольшие деньги.

В балаганах попроще показывали чудеса и уродства. Например, женщину-русалку в стеклянном ящике, альбиноса или негра-великана, женщину с бородой классический набор, на который все смотрели с большим удовольствием, в том числе и люди образованные.

Бывали и просто проходимцы, которые ничего особенного не придумывали, но свою копейку за это брали. Например, показывали тьму демотическую (необычная темнота; изображённое в Пятикнижии бедствие, разгадавшие египтян за отказ освободить евреев. Прим. ред. ). Набивали людей в шатер, отключали свет и объявляли, что так было в Египте во времена фараонов. Публика чувствовала, что ее надули, но тем не менее, когда зрителей на выходе вопрошали, интересно ли было, те отвечали: интересно, идите и посмотрите!

Во время гуляний могли выступать популярные народные инструментальные ансамбли, исполнители на рожках или балалайках, которых публика разумного знала: в Москве экие музыканты обычно играли весь год по трактирам. Звучала узкоспециальная музыка с наружных балконов, исполняемая на гнусавых, шумных и громких инструментах, это создавало особую атмосферу. Выкликалы сами по себе были аттракционом пикировали со зрителями, острили, выдавали смешные репризы.

Приходила в основном невзыскательная публика, которая была еще и немножко навеселе. Ей было все равно, что показывают, лишь бы затейно. Люди интеллигентные редкостного появлялись в таких местах, но в детстве обычно все через это проходили: няньки непременно приводили своих воспитанников на гулянья. Это запоминалось на всю жизнь, и потом по старой памяти многие приходили посмеяться.

После революции Масленицу официально не запрещали, но фактически она были ликвидирована, потому, что есть было нечего. В 1920-е годы начались эксперименты с продолжительностью рабочей недели, появились и семидневки рабочие, и десятидневки, так, что замазки отмечать праздник массово не было. Но дома эти традиции сохранялись, ритуальные блюда по-прежнему готовили.

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Медицинские инструменты – качество прежде всего «ПЕРФОРМИЯ» – отзывы работодателей. Нанимайте человека, а не резюме! Омские "натуралы" собираются провести свой парад Особенности ремонта цифровой техники от компании Apple Размещение наружной рекламы в Омске

Последние новости